Il Clos de Vougeot, spiegato — la guida completa

Ho fatto la visita dei tini centinaia di volte, per tre estati di fila, e la domanda più frequente allo sportello non era una domanda di storia: era «abbiamo prenotato un tour che passa per il Clos de Vougeot, si entra?». La risposta è quasi sempre no. Ecco come distinguere le tre cose che questo nome indica e decidere cosa prenotare.

Il castello, il clos, la denominazione: tre cose diverse

Il clos è la vigna: circa 50 ettari in un’unica tenuta, cinta da muri, creata dai monaci di Cîteaux tra il 1109 e il 1115 circa. Il castello, al centro, è l’edificio di produzione diventato monumento: cantina e Grand Cellier nel XII^e secolo, maniero rinascimentale aggiunto nel 1551 da Dom Jean Loisier, classificato monumento storico nel 1949. La denominazione Clos de Vougeot, infine, è un grand cru della Côte de Nuits dal 1937, solo pinot nero rosso. Il castello, invece, non produce più vino: appartiene alla Société civile des Amis du Château, che lo ha acquistato nel 1944 e lo ha affidato in locazione novennale alla Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Le vigne, invece, sono suddivise tra oltre 80 proprietari. Un muro, un solo nome, decine di mani: è tutta la particolarità di questo grand cru.

Cosa si vede una volta all’interno

La visita si svolge in senso unidirezionale e dura circa un’ora in modalità libera, film compreso. Si entra dal cortile d’onore, poi si arriva nella stanza che trovo sempre più impressionante: la cantina, costruita a forma di chiostro, con i suoi quattro torchi a vite in quercia, ciascuno in grado di pressare quattro tonnellate d’uva. Accanto, il Grand Cellier voltato poteva ospitare 2.000 botti di vino; è qui che la Confrérie tiene i suoi capitoli. Seguono il dormitorio dei fratelli conversi e la sua struttura in quercia del XIV^e secolo, le cucine rinascimentali con il loro pozzo, poi il Petit Cellier dove viene proiettato il film sulla Confrérie. Un punto di onestà: alcune sale chiudono durante i ricevimenti e gli eventi privati, il venerdì e soprattutto il sabato. Il dettaglio sala per sala è sulla pagina cosa vedere al castello, e gli orari per stagione su orari e biglietti.

Cosa fanno i tour, invece, dalla strada

Sulla strada dei Grands Crus, il Clos de Vougeot è la sosta fotografica obbligatoria: il muro, il tetto, la vigna in pendenza. I tour GetYourGuide si fermano fuori, dieci o quindici minuti, il tempo di spiegare il terroir e capire perché la parte alta del clos, in pendenza vicino al castello, è sempre stata considerata migliore rispetto alla parte bassa, più piatta e più argillosa verso la statale. Poi proseguono verso cantine a Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny o Vosne-Romanée, dove la Romanée-Conti si ammira dal sentiero. Due cose da sapere: l’ingresso al castello non è mai compreso in questi tour e degustare un Clos de Vougeot non è garantito, poiché dipende dalla cantina visitata. Spiego nel dettaglio cosa copre ogni formula sulla pagina dei tour dei vini della Côte de Nuits.

Combinare le due cose in una giornata

La soluzione che funziona meglio, e che consiglio ai miei vicini quando ricevono parenti: il castello al mattino per conto proprio, un tour tra le vigne al pomeriggio, o viceversa. Vougeot dista una ventina di chilometri sia da Dijon che da Beaune. In treno, il TER Dijon–Beaune si ferma alla stazione di Vougeot-Gilly-lès-Cîteaux, e rimane un chilometro a piedi, quindici minuti tra le vigne. In auto da Dijon, calcolate 25-30 minuti sulla D974 attraversando Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny; da Beaune, circa 25 minuti passando per Nuits-Saint-Georges e Vosne-Romanée. Le visite guidate partono a orari fissi: in francese alle 10:30, 14:30 e 16:30, in inglese alle 11:30 e 15:30, su prenotazione e per gruppi di massimo 20 persone. Con il negozio, prevedete un’ora e mezza o due ore. Il resto degli spostamenti è su come arrivarci.

Cosa prenoterei io

Se venite una sola volta e volete entrare, pranzo e degustazione sul posto, c’è una sola formula: il pranzo a La Table de Léonce, tre ore, massimo dieci persone, con visita guidata del castello prima del pasto alle 11:15 in inglese o dopo il pasto alle 11:45 in francese. Menù borghigiano in quattro portate, quattro vini della Borgogna tra cui due primi cru scelti dalla Confrérie, commenti del sommelier sui Climats classificati UNESCO. È riservato ai maggiori di 18 anni, da martedì a domenica da aprile a ottobre, da mercoledì a domenica il resto dell’anno: vedi la pagina pranzo al castello. Se preferite camminare tra le vigne, la passeggiata di 2 ore e 30 minuti con partenza da Beaune fa al caso vostro senza occupare tutta la giornata. E se avete una giornata intera e curiosità per il vino, è la giornata da Beaune, con le sue 14 degustazioni e il minibus per otto persone, che sceglierei; spesso va esaurita, prenotate per tempo. Le sei formule sono confrontate su tutte le visite, e la tariffa del giorno è visibile nel modulo di prenotazione.

Pronto a prenotare?

La giornata da Beaune con 14 degustazioni è il percorso meglio valutato che passa per il clos (4,9 su 311 recensioni); per entrare nel castello e pranzare sul posto, guardate piuttosto il pranzo a La Table de Léonce. Le disponibilità e la tariffa del giorno vengono mostrate sotto.

Domande frequenti