El Clos de Vougeot: el gran cru, sus 50 hectáreas y sus 80 propietarios
¿Es realmente un gran cru?
Sí, sin matices: el Clos de Vougeot es una appellation grand cru de la Côte de Nuits desde 1937, en pinot noir tinto. La confusión surge por su tamaño. La mayoría de los grandes crus de Borgoña son diminutos; este tiene aproximadamente cincuenta hectáreas de una sola pieza, lo que lo convierte en el clos más grande de la Côte de Nuits y en el gran cru de una sola pieza más grande del sector. Un gran cru de este tamaño no puede ser homogéneo, y no es un defecto de la etiqueta: es un hecho geológico y de propiedad.
La particularidad: un muro, decenas de manos
Más de ochenta propietarios y viticultores comparten las parcelas del clos. El origen es histórico: confiscación en 1790, ventas sucesivas y, en 1920, el reparto de los quince hectáreas de Étienne Camuzet entre quince propietarios. Como resultado, dos botellas con la misma denominacion exacta pueden ser vinificadas a cien metros de distancia por dos bodegas que no tienen el mismo rendimiento, ni el mismo criadero, ni la misma idea del pinot noir. El mayor propietario de una sola parcela es el dominio del Château de la Tour. El desglose detallado está en cuántos propietarios.
La parte alta y la parte baja del clos
Es lo único que hay que recordar si solo se recuerda una cosa. La parte alta del clos, cerca del castillo, en pendiente, drena bien; tradicionalmente se considera el mejor terruño. La parte baja, hacia la carretera nacional, más plana y arcillosa, se considera la menos regular. Entre ambas, todo un degradado. Ninguna etiqueta indica dónde está la parcela: hay que conocer el dominio. Cuando un guía se detiene en el muro, pídale que le muestre la pendiente; se ve a simple vista desde la ruta de los Grandes Crus.
Lo que funciona
- Un gran cru accesible que buscar, porque existen muchas versiones
- Estilos muy diferentes de un dominio a otro
- El clos se ve por completo desde la carretera, sin entrada
- El nombre es fácil de recordar y fácil de comparar de un productor a otro
A tener en cuenta
- Regularidad desigual: la parcela cuenta tanto como la cosecha
- La parte baja del clos produce vinos más variables
- Ningún circuito garantiza una cata de Clos de Vougeot en sí
- El castillo ya no produce vino: no hay nada que degustar in situ, excepto en el restaurante
El estilo, la guarda, el servicio
Un Clos de Vougeot se bebe típicamente entre diez y veinte años después de la cosecha; los grandes años aguantan más tiempo. Sírvalo entre dieciséis y diecisiete grados, y decántelo una hora si es joven: le va mejor que esperar en la copa. Los años generalmente considerados grandes en la Côte de Nuits son 2005, 2009, 2010, 2015, 2019 y 2020; hablo más extensamente en la página de los años.
¿Cuánto cuesta una botella?
No publico ningún precio en este sitio, y para este vino sería engañoso de todos modos. Lo que hace variar el precio de una botella de Clos de Vougeot: el dominio, en primer lugar, porque la reputación del productor pesa más que la denominacion; la posición de la parcela, alta o baja del clos; el año de la cosecha; la edad de la botella y su estado de conservación; y el circuito de venta, entre el dominio, el cavista y la carta de un restaurante. Para hacerse una idea justa, compare varios dominios en una tienda de vinos de Nuits-Saint-Georges o Beaune, o pregunte directamente al dominio. Es el único lugar donde la cifra está actualizada.
Pregunta relacionada, que suele hacerse a continuación: ¿cuál es el vino más caro de Borgoña? Normalmente, la Romanée-Conti, que está en Vosne-Romanée, a unos minutos de aquí. Los circuitos se detienen para hacer una foto del cartel, y eso es todo lo que se puede hacer.
En un circuito, no cuente con una cata de Clos de Vougeot. Las paradas en el clos son para fotos, y las catas se hacen en las bodegas visitadas, que no necesariamente poseen una parcela aquí. Pida el programa de los dominios antes de reservar.
¿Dónde probarlo?
El castillo ya no produce vino desde hace tiempo, así que no hay cata en la recepción. Tres opciones: el almuerzo en La Table de Léonce, en el castillo, cuyos cuatro vinos son seleccionados por la Confrérie; un cavista de la Côte; o un dominio del clos, con cita previa. En los circuitos, el día desde Beaune incluye la cata de catorce vinos, de pueblo, premier cru y grand cru, y algunos visitantes han probado un Clos de Vougeot, aunque no está garantizado. Compare las fórmulas en los circuitos de la Côte de Nuits.
Degustar catorce vinos en la Côte
El día desde Beaune incluye un dominio cerca de Beaune, una bodega en Nuits-Saint-Georges con el viticultor y una tienda en Chambolle-Musigny, con paradas para fotos en el Clos de Vougeot y en la Romanée-Conti. Ocho horas y media, ocho personas como máximo, en inglés.
Preguntas frecuentes
¿El Clos de Vougeot es un gran cru?
Sí, es una appellation grand cru de la Côte de Nuits desde 1937, solo en pinot noir tinto, en aproximadamente cincuenta hectáreas de una sola pieza.
¿Cuál es la particularidad del Clos de Vougeot?
Un solo clos amurallado, un solo nombre y más de ochenta propietarios que comparten las parcelas: ver cuántos propietarios. De ahí los estilos muy diferentes bajo la misma etiqueta.
¿Cuál es el precio de una botella de Clos de Vougeot?
Depende del dominio, de la posición de la parcela en el clos, del año de la cosecha y del circuito de venta; la diferencia entre dos productores es considerable. Compare en una tienda de vinos de la Côte o pregunte al dominio, ahí es donde la cifra está actualizada.
¿Cuándo hay que beber un Clos de Vougeot?
Típicamente entre diez y veinte años después de la cosecha, más tiempo en los grandes años: el detalle está en los años.