Añadas del Clos de Vougeot: cuáles y cuándo beberlas

Las añadas de las que hablamos

2005, 2009, 2010, 2015, 2019 y 2020 suelen considerarse grandes añadas en Côte de Nuits. Me expreso con prudencia porque una añada nunca es una nota única: en un clos de cincuenta hectáreas repartido entre más de ochenta propietarios, un buen año mal vinificado da un vino mediocre y un año mediocre bien trabajado a veces produce una gran botella. Por tanto, la cuestión del dominio precede a la del año: se explica en ¿cuántos propietarios.

Cuándo abrirla

Entre diez y veinte años después de la añada para una botella normal del clos, más en una gran añada. Antes de diez años, el vino suele estar cerrado y se paga por una paciencia que no se tiene. Si la abre joven a pesar de todo, decante una hora: así parecerá que ya la ha tenido. Sirva entre dieciséis y diecisiete grados, no más caliente; por encima, el alcohol domina sobre la fruta.

Dónde encontrarla

En una bodega de Nuits-Saint-Georges o Beaune, o directamente en el dominio con cita previa. El precio de una botella depende del productor, la añada, la ubicación de la parcela y el circuito de venta: no publico cifras aquí, serían falsas tres meses después. In situ, el almuerzo en La Table de Léonce permite degustar cuatro vinos de Borgoña, entre ellos dos primeros crus seleccionados por la Confrérie, con los comentarios del sumiller. El resto del tema está en la página del grand cru.

Degustar antes de elegir

Catorce vinos en un día, desde el village hasta el grand cru, en un dominio cerca de Beaune, un viticultor de Nuits-Saint-Georges y una tienda de Chambolle-Musigny. Es la forma más rápida de situar un Clos de Vougeot entre sus vecinos.

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