Millésimes du Clos de Vougeot : lesquels et quand les boire
Les années dont on parle
2005, 2009, 2010, 2015, 2019 et 2020 sont généralement considérés comme de grands millésimes en Côte de Nuits. Je formule prudemment parce qu’un millésime n’est jamais une note unique : sur un clos de cinquante hectares partagé entre plus de quatre-vingts propriétaires, une bonne année mal vinifiée donne un vin moyen et une année moyenne bien travaillée donne parfois une belle bouteille. La question du domaine passe donc avant celle de l’année : c’est expliqué sur combien de propriétaires.
Quand l’ouvrir
Dix à vingt ans après le millésime pour une bouteille ordinaire du clos, davantage sur une grande année. Avant dix ans, le vin est souvent fermé et vous payez pour de la patience que vous ne prenez pas. Si vous ouvrez jeune malgré tout, carafez une heure : cela lui donne l’air qu’il n’a pas encore eu. Servez vers seize à dix-sept degrés, pas plus chaud ; au-dessus, l’alcool prend le dessus sur le fruit.
Une bouteille du haut du clos, en pente près du château, supporte mieux la garde qu’une du bas, plus argileux. Si le domaine ne le précise pas sur l’étiquette, demandez-lui — les vignerons répondent volontiers à cette question.
Où en trouver
Chez un caviste de Nuits-Saint-Georges ou de Beaune, ou directement au domaine sur rendez-vous. Ce que coûte une bouteille dépend du producteur, du millésime, de la position de la parcelle et du circuit de vente : je n’imprime pas de chiffre ici, il serait faux trois mois plus tard. Sur place, le déjeuner à La Table de Léonce fait goûter quatre vins de Bourgogne, dont deux premiers crus sélectionnés par la Confrérie, avec les commentaires du sommelier. Le reste du sujet est sur la page du grand cru.
Goûter large avant de choisir
Quatorze vins en une journée, du village au grand cru, chez un domaine près de Beaune, un vigneron de Nuits-Saint-Georges et une boutique de Chambolle-Musigny. C’est la façon la plus rapide de situer un Clos de Vougeot parmi ses voisins.
Questions fréquentes
Quels sont les meilleurs millésimes du Clos de Vougeot ?
2005, 2009, 2010, 2015, 2019 et 2020 sont généralement considérés comme de grands millésimes en Côte de Nuits. Le domaine compte toutefois autant que l’année : voir le grand cru.
Combien de temps se garde un Clos de Vougeot ?
Typiquement dix à vingt ans après le millésime, plus longtemps sur les grandes années. Les vins du haut du clos tiennent en général mieux que ceux du bas.
Faut-il carafer ?
Une heure si le vin est jeune ; inutile sur une vieille bouteille. Servez vers seize à dix-sept degrés. Pour goûter sur place, voir le déjeuner au château.